14 Aprile 2026

cucina

CIBOEVIDENZARITRATTI

Ritratti / Il lato selvatico di Giulia

Massimiliano Di Giorgio
Dopo un’esperienza di wwoofing in Nuova Zelanda, Giulia Fontana sceglie di tornare alle radici familiari e fonda La Selvatica, una piccola azienda agricola a Capalbio. Insieme alla compagna Chiara coltiva ortaggi e ulivi secondo i principi della permacultura, distribuendo i loro prodotti fino a Roma. Tra fatiche quotidiane, burocrazia e...
CIBOCOSTUME

[Un toscano a Roma] Il “Buco” che non è un buco

Martino Scacciati
C'è un ristorante, nel centro di Roma, che spiega bene la differenza di effetti tra un articolo determinativo e quello che non lo è. "Il Buco", in via Sant'Ignazio, è tutt'altro che un buco. L'impressione dimessa e arrangiata suggerita dal nome è contraddetta dalla sua storia e anche dalla cucina...
CONSUMILAVOROLITORALERITRATTI

Massimo Cinti, sognando vegan

Massimiliano Di Giorgio
RITRATTI / Massimo Cinti, da imprenditore del marketing a Roma a lavapiatti a Londra. E poi il ritorno a in Italia da cuoco, per lanciare una linea di catering “senza frontiere” e senza carne...